Lasagne bianche con funghi e fiocchi di burrata

Ingredienti per quattro persone

• 6 sfoglie di lasagne fresche
• 700 g di mix di funghi
• 1 scalogno
• 60 ml di panna
• 150 g di ricotta fresca
• burro q.b
• 1 burrata a tocchetti
• Olio extravergine d’oliva
• Parmigiano grattugiato q.b.
• maggiorana q.b.
• sale
• pepe

Preparazione

1.

Dopo averli puliti e tagliati a cubetti, saltarli in padella con una noce di burro, mettere poco sale e continuare la cottura per 5 minuti

2.

In una padella, imbiondite lo scalogno tritato e aggiungetevi i funghi precedentemente saltati in padella e continuate la cottura fino al riassorbento dei liquidi. Ci vorranno circa 10 minuti

3.

Sbollentare le sfoglie di lasagne in acqua salata, raffreddarle in acqua e ghiaccio e tenerle da parte

4.

In una ciotola, condire la ricotta con sale, pepe e un filo d’olio e mescolarla alla panna

5.

In una teglia unta col burro, aggiungete il primo strato sfoglia, continuate con i funghi a coprire e aggiungere pezzetti di burrata, il composto di panna e ricotta, foglioline di maggiorana e una spolverata di Parmigiano. Continuate a comporre gli strati fino all’ultimo che deve essere di pasta

6.

Spolvera l’ultimo strato con Parmigiano, pepe e fiocchetti di burro a ultimare e mettere in forno a 180° per 20/25 minuti